冷凍干燥是一個脫水過程也被稱為凍干。它包括由第一冷凍消除產品水分的所有內容，然后干燥產品。這使得產品的細菌和真菌的生長是不含水分的條件下抑制長的存儲時間。該設備包括低溫液體貯槽、真空泵、真空和冷凍室，各種傳感器和冷凍室，管道和噴嘴，幫助完成干燥過程。干燥產品的傳統工藝被現代技術所取代。

冷凍干燥設備不僅有助于消除水分又保持產品的香味，保留其化學性能，并提高在不同條件下的可用性。用于保存食物和飲料在保質期更長的時間和更高的質量已經越來越適應不斷變化的生活方式需求。制藥工業也經歷新的改進的產品有效地迎合了消費者的需求。

包括在經營許多凍干工藝、制藥和食品加工機有望冷凍干燥設備市場增長。一個高潛力的生態友好的葬禮和標本加上在很長一段時間的皮革和鮮花保存連續的增加預計將導致對凍干設備的市場需求。這些細分市場的成長和發展有望同步。

對凍干機主要應用在生物技術、包裝、醫藥和外科手術。大多數現有的工業冷凍干燥機設備的性質和體積龐大復雜，使其流動性的挑戰。這些設備的安裝成本高是一個市場增長的約束。安裝成本高，小企業更喜歡傳統的干燥方法比使用現代技術，^的冷凍干燥設備具有低采用率。